Na mijn eerdere kennismaking met Karma Kebab tijdens Lepeltje Lepeltje was ik natuurlijk enorm benieuwd naar Bar Karma, de vaste plek van het concept aan de NDSM-kade. Inmiddels is Bar Karma geopend en hier draait alles om Midden-Oosterse smaken, Mediterrane invloeden en vooral: eten om samen te delen. En al doet de naam van Karma Kebab het niet vermoeden: hier is het hele menu 100% plantaardig.
Van foodtruck naar Bar Karma
Karma Kebab ken ik al wat langer en eerder schreef ik al over de pop-up tijdens Lepeltje Lepeltje. Toen kreeg ik al een goed voorproefje van de smaken die we nu bij Bar Karma terugzien. Inmiddels heeft het concept een vaste plek gekregen aan de NDSM-kade in Amsterdam-Noord. De basis is nog steeds hetzelfde: Midden-Oosterse smaken, veel kruiden, vuur en gerechten die bedoeld zijn om een prominente plek in te nemen in het midden van de tafel en lekker samen te worden gedeeld.
En dat delen is hier ook echt onderdeel van het concept. Je bestelt niet per se voor jezelf, maar juist voor de tafel, zodat er allerlei verschillende borden in het midden staan en je lekker van alles kunt proeven. Precies zoals ik het zelf het liefst zie bij dit soort keukens.
Een tafel vol plantaardige gerechten
Wij aten een menu waarbij we van alles wat kregen en begonnen met simit met hummus en harissa, wortel en kebabkroketjes met mosterdcurry. Voor mij was vooral die wortel meteen een goed voorbeeld van wat Bar Karma zo leuk maakt. De groente staat hier niet ergens als bijgerecht op de kaart, maar krijgt echt de hoofdrol. De wortel wordt gecombineerd met romige (plantaardige!) hazelnootricotta, waardoor je verschillende texturen en smaken goed samenkomen. En dan die kebabkroketjes met mosterdcurry: ook zo’n gerecht waarbij je even vergeet dat er helemaal geen vlees aan te pas komt.
Groente als echte hoofdrolspeler
Dat je hier volledig plantaardig kunt eten vind ik eigenlijk best een bold move. Midden-Oosterse gerechten zijn de afgelopen jaren natuurlijk steeds populairder geworden in Amsterdam, maar om een volledige kaart plantaardig te maken en daarbij ook gerechten te serveren die traditioneel vaak draaien om yoghurt, vlees of andere dierlijke producten, vind ik echt interessant.
Neem bijvoorbeeld de labneh met komkommer en sumac. Labneh wordt traditioneel gemaakt van yoghurt, maar hier is daar dus een plantaardige versie van gemaakt. En eerlijk: juist dit soort gerechten laten zien dat je niet per se vlees of zuivel nodig hebt om die romige, frisse en hartige smaken neer te zetten. Ook bij de courgette met zhug, ingelegde citroen en pistache zie je dat goed. De courgette is niet simpelweg een groente erbij, maar het hele gerecht draait erom. Fris, kruidig en met die ingelegde citroen lekker veel pit.
De Karma tajine is de ster
Het grotere gerecht en de hoofdster van het tasting menu was de Karma tajine. Een grote tajine met Marokkaanse kruiden en gegrilde groenten, geserveerd met labneh en heerlijk flatbread om alles mee op te scheppen en lekker te dippen.
Ik vind het sowieso leuk dat de Marokkaanse keuken hier zo’n prominente plek krijgt: niet alleen in het tajine gerecht, maar ook in het veelvuidig gebruik van harissa door de gerechten heen. Midden-Oosterse en Mediterrane gerechten zie je steeds vaker in Amsterdam, maar de Marokkaanse keuken voelt toch weer als een heel eigen wereld binnen dat geheel. Met de kruiden, specerijen en manier van koken geeft de tajine het menu weer een andere dimensie.
En juist die combinatie van de gegrilde groenten, kruidige saus, romige labneh en het flatbread maakte dit voor mij echt het gerecht van de avond.
Daarnaast kregen we nog een venkelsalade met grapefruit, die zorgde voor een frisse tegenhanger tussen alle kruidige en rijke smaken door.
Plantaardig zonder dat het als ‘plantaardig’ voelt
Wat ik misschien nog wel het leukste vind aan Bar Karma, is dat je tijdens het eten helemaal niet bezig bent met het feit dat alles plantaardig is. Je zit hier gewoon lekker te eten.
Dat klinkt misschien simpel, maar ik vind het knap wanneer een restaurant ervoor kiest om een volledig plantaardig menu te maken en vervolgens niet alleen vervangende versies van bekende gerechten serveert. Bij Bar Karma zie je juist dat er vanuit groenten wordt gedacht. De courgette, wortel, aubergine en bloemkool kunnen allemaal zelf de ster zijn. En dat past eigenlijk heel goed bij een concept dat oorspronkelijk uit een overwegend vleesgerichte keuken komt.
En dan nog ijs…
Natuurlijk konden we het dessert niet overslaan. We namen chai-ijs en pistache-ijs en allebei waren ze werkelijk fenomenaal. Het zijn eigenlijk heel simpele desserts: gewoon een bolletje ijs. Maar soms hoeft iets ook helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze twee waren zo ontzettend goed van smaak en lekker romig dat we alleen al voor het ijs zo terug zouden komen.
Bar Karma in Amsterdam-Noord
Ik vind het leuk om na mijn eerdere bezoek aan de pop-up nu terug te zijn bij Bar Karma en te zien hoe het concept zich heeft ontwikkeld. Waar ik tijdens Lepeltje Lepeltje al enthousiast werd van het eten, voelt het bij de vaste locatie als een compleet verhaal. Bar Karma laat zien dat plantaardig eten helemaal niet braaf of voorspelbaar hoeft te zijn. Juist door de uitgesproken Midden-Oosterse en Marokkaanse smaken, het gebruik van kruiden, dips, vuur en veel verschillende texturen staat er een menu dat vooral heel lekker is. En dat is uiteindelijk waar het om draait.
Bar Karma
NDSM-kade 6, Amsterdam Noord
P.S. Volg Culi Amsterdam op Instagram en TikTok!
Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en smakelijke winacties! Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Ontbijt & Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
